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「賞味期限が長いから体に悪そう…」「たくさんの添加物が使われているのでは？」ロングライフパンに対して、こんな不安や疑問を持っている方も多いのではないでしょうか？
しかし、ロングライフパンの多くは、実は保存料や添加物を一切使用していません！
伝統的な天然酵母と最新の製造技術を組み合わせることで、安全で長期保存が可能な食品として進化を遂げているのです。
この記事では、ロングライフパンの安全性や製造方法、商品の選び方まで、すべての疑問にお答えしていきます。
ロングライフパンは体に悪い？
「普通のパンは数日で傷むのに、なぜロングライフパンは何ヶ月も持つの？きっと体に良くない添加物が使われているはず…」
このように考える方は少なくありません。しかし、これは大きな誤解です。実は、ロングライフパンには一般的なパンよりも添加物が少ないケースが多いのです。
その理由は、天然の原料と特殊な製法にあります。保存料に頼らない製造方法を確立することで、より自然で体に優しい製品づくりを実現しているのです。
また、原材料も厳選されており、小麦粉や砂糖、油脂類なども一般的なパンと変わりありません。むしろ、保存性を高めるために品質の良い原材料を使用していることが多いのです。
なぜ長持ちするのか？
ロングライフパンが長期保存を実現できる理由は、主に3つあります。
１つ目：天然酵母の使用
1つ目は、イタリアの伝統的な天然酵母「パネトーネ種」の使用です。
この特殊な酵母には豊富な乳酸菌が含まれており、パンの酸性度を自然に高めることができます。
その結果、雑菌の繁殖が抑えられ、長期保存が可能になるのです。
２つ目：最新の製造環境
2つ目は、最新の製造環境です。
完全無菌状態の工場で、徹底した衛生管理のもと製造されています。
人の手に触れることなく、クリーンな環境で製造されることで、雑菌の混入を防いでいます。
３つ目：特殊な包装技術
3つ目は、特殊な包装技術です。
酸素を通さない高機能フィルムを使用することで、酸化やカビの発生を防いでいます。
これにより、開封するまでパンの品質を保つことができるのです。
無添加を実現【保存料・防腐剤不使用】
ロングライフパンの製造工程をより詳しく見ていきましょう。
まず、パネトーネ種の培養から始まります。この天然酵母は100年以上も前からイタリアで受け継がれてきた伝統的な種菌です。毎日決まった時間に「継ぎ足し」を行い、最適な状態に保たれています。
製造工程では、この酵母をていねいに育て、生地に加えていきます。パネトーネ種には、パンを発酵させる力だけでなく、有害な菌の繁殖を抑える働きもあります。
また、製造環境も重要な要素です。工場内は陽圧管理され、外部から雑菌が入り込まないよう設計されています。作業員は専用の衣服を着用し、入室前の殺菌処理も徹底されています。
包装工程では、特殊なバリア性フィルムを使用します。このフィルムは酸素や水分を通さない性質を持ち、パンの品質劣化を防ぎます。さらに、充填時には不活性ガスを封入し、酸化を防止する工夫も施されています。
まずいという意見も
ロングライフパンの味については、賛否両論があります。
まず、水分活性を低く抑えているため、通常のパンと比べてやや乾燥した食感になりやすい特徴があります。また、パネトーネ種による発酵が特徴的な香りや酸味を生み出すため、慣れない方には違和感を感じる場合もあります。
しかし、これらの特徴は商品によって大きく異なります。例えば、「コモ」のパンは、独自の製法でしっとりとした食感を実現しています。また、「KOUBO」は低糖質でありながら、満足度の高い味わいを提供しています。
最近では、製法の改良により、通常のパンに近い食感や味わいを実現する商品も増えてきました。そのため、「まずい」というイメージは徐々に払拭されつつあります。
ロングライフパン比較
主要なブランドの特徴を詳しく比較してみましょう。
【コモ（COMO）】
- 賞味期限：製造から最大90日
- 特徴：パネトーネ種使用、しっとりとした食感
- 種類：食パン、菓子パン、デニッシュなど豊富な品揃え
- 価格帯：一般的なパンと同程度
- 評価：味・保存性ともに高評価
【KOUBO】
- 賞味期限：製造から最大75日
- 特徴：低糖質にこだわり、健康志向
- 種類：食パン中心、糖質オフシリーズが充実
- 価格帯：やや高め
- 評価：健康志向の方に特に支持されている
【非常食用パン】
- 賞味期限：最大約7年
- 特徴：超長期保存が可能、缶入りタイプが主流
- 種類：プレーン、チョコ、レーズンなど基本的な味
- 価格帯：一般的なパンより高め
- 評価：保存性は抜群だが、味は日常用には物足りない
コモとは？
コモは、日本のロングライフパン市場をリードする代表的なブランドです。
1984年の創業以来、保存料や添加物を使用しない製品づくりにこだわり続けています。イタリアから直輸入したパネトーネ種を使用し、伝統的な製法と現代の技術を融合させた独自の製造方法を確立しました。
商品ラインナップも豊富で、食パンから菓子パン、デニッシュまで、様々な種類のパンを展開しています。特に、しっとりとした食感と自然な甘みが特徴的で、朝食やおやつとして日常的に楽しめる味わいです。
また、品質管理も徹底しており、製造から出荷まで一貫した管理体制を敷いています。そのため、安全性と保存性の両立を実現し、多くの消費者から信頼を得ています。
ロングライフパンが体に悪いのは本当？のまとめ
ロングライフパンは、決して体に悪い食品ではありません。むしろ、保存料や添加物を使用せず、天然の原料と特殊な製法で長期保存を実現した、安全で便利な食品なのです。
味や食感は商品によって異なりますので、自分の好みに合ったものを選ぶことが重要です。朝食やおやつ、非常食など、用途に応じて使い分けることで、より快適な食生活を実現できるでしょう。
保存性が高く、いつでも手軽に楽しめるロングライフパン。正しい知識を持って、賢く活用していきたいものです。
